Polnozrnati kruh je bolj zdrav kot navaden kruh. Ker skoraj celotna lupina ostane v moki, je polnozrnati kruh bogat z vitamini, encimi in aminokislinami.

Vsebuje dragocene minerale: cink, selen, magnezij.

Takšni izdelki so bogati tudi z vlakninami in antioksidanti, ki delujejo protivnetno in zmanjšujejo tveganje za nastanek krvnih strdkov.

Uživanje polnozrnatega kruha zmanjšuje tveganje za srčne bolezni, sladkorno bolezen in debelost.